{"id":4876,"date":"2022-10-04T11:04:34","date_gmt":"2022-10-04T09:04:34","guid":{"rendered":"http:\/\/edmondmorrel.be\/?p=4876"},"modified":"2022-10-04T11:04:35","modified_gmt":"2022-10-04T09:04:35","slug":"a-table-le-dictionnaire-des-ecrivains-gastronomes-de-jean-baptiste-baronian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edmondmorrel.be\/?p=4876","title":{"rendered":"A table! Le \u00ab\u00a0Dictionnaire des \u00e9crivains gastronomes\u00a0\u00bb de Jean-Baptiste Baronian"},"content":{"rendered":"\n

En fin de volume, la bibliographie de Jean-Baptiste Baronian (que nous avons rencontr\u00e9 ici \u00e0 de nombreuses reprises)<\/a> donne le vertige romans, contes, nouvelles, essais, po\u00e9sie, litt\u00e9rature pour enfants…Rien dans le champ litt\u00e9raire n’a \u00e9chapp\u00e9 \u00e0 la plume de celui qui fut aussi critique litt\u00e9raire (ancien r\u00e9dacteur en chef du Magazine litt\u00e9raire<\/em>) \u00e9diteur (notamment chez Marabout) et qui est un des acad\u00e9miciens belges parmi les plus actifs. Il est aussi f\u00e9ru d’anthologies , de guides et de dictionnaires dont, nous disait-il, le Dictionnaire Rimbaud<\/em> (qu’il dirigea pour la collection Bouquins<\/em>) lui donna le go\u00fbt de ce genre \u00e9ditorial, publiant notamment un Dictionnaire amoureux de la Belgique<\/a><\/em>, fort remarqu\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Et la gastronomie? Elle figure d\u00e9j\u00e0 dans l’oeuvre de Baronian avec un Dictionnaire de la gastronomie et de la cuisine belges <\/em>(Rouergue, 2019) qui d\u00fbt lui mettre l’eau \u00e0 la bouche et, c’est une hypoth\u00e8se non v\u00e9rifi\u00e9e, lui donner l’allant et l’app\u00e9tit pour confectionner le Dictionnaire des \u00e9crivains gastronomes<\/a><\/em> qui para\u00eet ces jours-ci chez Flammarion. De Jean-Pierre Alaux \u00e0 Emile Zola, le lecteur peut se mettre \u00e0 la table de ses \u00e9crivains de pr\u00e9dilection, mais aussi faire son march\u00e9 en d\u00e9couvrant \u00e0 la fois la cuisine et les oeuvres d’auteurs qui lui seraient moins familiers ou inconnus. C’est un des effets heureux de ce type d’ouvrage: la lecture d\u00e9sordonn\u00e9e ouvre des portes inattendues vers des oeuvres que l’on se promet de lire et vers des plats que l’on aura bonheur \u00e0 confectionner.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Tous les \u00e9crivains r\u00e9unis dans ce livre sont, \u00e0 un degr\u00e9 ou \u00e0 un autre, des culinographes ou des gastrologues\u00a0\u00bb annonce d’embl\u00e9e l’auteur. Il s’agira donc d’\u00e9crivains (d’expression fran\u00e7aise ou traduits en fran\u00e7ais) \u00ab\u00a0qui se sont int\u00e9ress\u00e9s de pr\u00e8s \u00e0 la bonne ch\u00e8re ou \u00e0 la rive bouteille, ou qui ont publi\u00e9 des oeuvres poss\u00e9dant de profondes affinit\u00e9s avec la gastronomie et l’oenophilie.\u00a0\u00bb <\/p>\n\n\n\n

Chaque entr\u00e9e donne l’envie de lire et de d\u00e9couvrir des auteurs dont Baronian en quelques lignes \u00e9veille notre curiosit\u00e9, notre surprise, notre d\u00e9sir d’en savoir (d’en lire) davantage. Ainsi le lecteur sera-t-il intrigu\u00e9 par les noms (choisis parmi bien d’autres au hasard de la lecture) de Jean Grand, Joseph de Pesquidoux, Marcel Rouff (dont \u00ab\u00a0le livre Dodin-Bouffant<\/em> est un chef d’oeuvre\u00a0\u00bb s’exclame Baronian), du po\u00e8te Maurice Rollinat (\u00ab\u00a0un diable en acier\u00a0\u00bb selon Barbey d’Aurevilly). Mais il y a aussi les \u00ab\u00a0classiques\u00a0\u00bb ou les \u00ab\u00a0c\u00e9l\u00e8bres\u00a0\u00bb que l’approche gastronomique de Baronian \u00e9claire d’un jour nouveau. Ainsi Carlo Collodi (auteur de Pinocchio) cosntitue-t-il \u00ab\u00a0la surprise du chef dans le pr\u00e9sent dictionnaire\u00a0\u00bb. Mais l’app\u00e9tit vient avec autant de force et de saveurs en d\u00e9couvrant les entr\u00e9es consacr\u00e9es \u00e0 Baudelaire, Balzac, Barnes Giono,Rabelais, Ramuz, Proust (\u00e9videmment) etc.<\/p>\n\n\n\n

Parmi ses compatriotes, outre Simenon<\/strong> (\u00ab\u00a0qui a fait de son commissaire Maigret (…) un buveur inv\u00e9t\u00e9r\u00e9, absorbant volontiers tout ce qui se lampe et s’\u00e9cluse\u00a0\u00bb, Baronian convie le po\u00e8te Yves Namur <\/strong>(\u00e0 qui l’on doit entre autres La petite cuisine bleue<\/em> <\/span>et qui nous vaut une \u00e9num\u00e9ration diablement app\u00e9tissante de plats et de mets, ainsi qu’une r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 un autre Namurois, F\u00e9licien Rops, qui \u00ab\u00a0concevait des menus gourmands pour des banquets plus ou moins mondains au XIXe si\u00e8cle\u00a0\u00bb); l’essayiste et romancier Jean-Claude Bologne<\/strong> (\u00ab\u00a0un fort en th\u00e8mes – th\u00e8mes au pluriel\u00a0\u00bb) dont Baronian \u00e9voque – entre autres- L’arpenteur de m\u00e9moire<\/em> o\u00f9 une sc\u00e8ne d’\u00e9vasion a pour cadre une dont les murs sont en pains d’\u00e9pices et les barreaux en sucre d’orge.\u00a0\u00bb; Marie Delcourt <\/strong>\u00e0 qui l’on doit M\u00e9thode de cuisine \u00e0 l’usage des personnes intelligentes <\/em>que n’\u00e9pargne pas la s\u00e9v\u00e9rit\u00e9 de Baronian; Christopher G\u00e9rard <\/strong>dont Aux armes de Bruxelles<\/a><\/strong> <\/em>– que nous avons \u00e9voqu\u00e9 ici \u00e0 sa sortie – m\u00e9rite amplement le commentaire amical de baronian: \u00ab\u00a0Christophe G\u00e9rard a remport\u00e9 son pari d’\u00e9crire un guide sentimental, litt\u00e9raire, historique et gastrol\u00e2tre dont on d\u00e9guste , sans r\u00e9serve aucune, autant le fond que la forme.\u00a0\u00bb; Robert Goffin<\/strong> (qui confesse \u00ab\u00a0Des imaginations gourmandes me torturent\u00a0\u00bb dans Routes de la gourmandise <\/em>); Jean-Claude Pirotte <\/strong>(qui \u00ab\u00a0a parl\u00e9 du vin avec un talent fou\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Les contes bleus du vin<\/em> sont des bijoux d’\u0153nophilie sentimentale.\u00a0\u00bb )<\/p>\n\n\n\n

Le livre de Baronian, orn\u00e9 des (magnifiques) dessins de Gabrielle Lavoir<\/a><\/strong>, illustre \u00e0 la perfection l’hypoth\u00e8se dont il s’est donn\u00e9 pour t\u00e2che de faire la d\u00e9monstration: \u00ab\u00a0Le plaisir de manger et de boire passe par l’esprit et par l’imaginaire. Et aussi par les mots. La magie des mots.\u00a0\u00bb <\/p>\n\n\n\n

Jean Jauniaux, le 4 octobre 2022.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sur le site de Flammarion:<\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0On mange et on boit, parfois beaucoup, dans les romans, mais surtout, la fa\u00e7on dont les personnages s\u2019y restaurent n\u2019est en rien le fruit du hasard. Dans un livre \u00e0 l\u2019\u00e9rudition r\u00e9jouissante, Jean-Baptiste Baronian nous invite \u00e0 nous mettre \u00e0 table avec les h\u00e9ros de nos auteurs pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s et \u00e0 en d\u00e9couvrir bien d\u2019autres. L\u2019occasion d\u2019appr\u00e9cier diff\u00e9remment les classiques des g\u00e9ants des lettres comme les \u0153uvres savoureuses d\u2019\u00e9crivains parfois oubli\u00e9s, le tout sous la forme commode d\u2019un dictionnaire qui fait r\u00e9sonner l\u2019histoire de la litt\u00e9rature avec celle de la gastronomie.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

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